В ресторане «Великан» к началу Великого поста бережно переосмыслили купеческий стол XIX века: в это время он становился более сдержанным, но по-прежнему оставался насыщенным вкусами. В меню — винегрет с опятами, зелёный салат с цитрусовой заправкой, щи с тарталетками, наполненными грибной икрой, ивановские грешники с кремом из батата, паста с артишоками и оливками, домашние пельмени с грибами. Дополняют это настроение и постные напитки — например, «Копорский дар»: травяной настой из ферментированных листьев кипрея (иван-чая) с мягкими медовыми и цветочными нотами.